Gastronomi sektöründe birçok başarı hikayesi duyduk, ancak H. Murat Koska’nın gastronomi alanındaki başarısı özellikle ilgi çekici bir hikaye barındırıyor. Bu güzel hikayeyi sizlerle paylaşmak istedik. H. Murat Koska’nın bu başarıya giden yolculuğu, ilham verici bir örnek teşkil ediyor.
Başlangıç: Bodrum'dan Biracılığa
Bodrum’da bir otelin restoranında çalışırken evde bira yapmaya başlayan Koska, fermantasyon sürecine olan ilgisiyle kariyerini bu alana yönlendirmiştir. Bodrum’da, evde bira yapan arkadaşları ile birlikte Bodrum Ev Biracıları Kulübü’nü kurarak çeşitli etkinlikler düzenlemiş ve Türkiye’de giderek popülerleşen evde bira yapımı alanında yarışmalarda birincilikler kazanmıştır. Bu ödüller, onun sektöre olan ilgisini daha da artırmıştır.
Anadolu Efes ve Sertifikalar
Daha sonra kariyerini bu sektörde devam ettirme kararı alan H. Murat Koska, Anadolu Efes bünyesinde sektöre ilk adımını atmıştır. Burada üretim süreçlerinde görev alarak araştırma ve geliştirme çalışmalarına katkıda bulunmuştur. Bu sektöre girdikten sonra da kariyerini bu alanda geliştirmeye ve uzmanlaşmaya odaklanmış, bu alandaki zorlu eğitimlere ve sertifikalara yönelmiştir. İlk olarak, biranın servisi, depolanması ve sunumu üzerine uluslararası geçerliliğe sahip olan Cicerone Certified Beer Server sertifikasını almıştır.
BJCP: Uluslararası Bira Hakemliği Sertifikası
Bir süre sonra, Uluslararası Bira Hakemliği Sertifika Programı (Beer Judge Certification Program - BJCP) kapsamında hakem olmaya karar vermiştir.
Beer Judge Certification Program – BJCP Nedir?
Merkezi Amerika’da bulunan ve kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan BJCP, bira değerlendirme alanında uzmanlaşmak isteyenler için öncelikle online, ardından yazılı sınavlar düzenlemektedir. BJCP sınavının zorluğu, 180 soruya 90 dakikada yanıt verme gerekliliği ve İngilizce olarak gerçekleştirilmesiyle bilinmektedir. Online sınavı geçen adaylar, yazılı sınavda altı farklı ürünü tadarak değerlendirmekte ve her biri için 15 dakika ayırarak yorumlarını yazmaktadır. Bu yorumların, uzman hakemlerin değerlendirmeleriyle örtüşmesi gerekmektedir. Sınav kağıtları Amerika’daki merkeze gönderilmekte ve yaklaşık altı ay süren bir değerlendirme süreci sonunda sonuçlar açıklanmaktadır.
Hakemlik Yolculuğu
Bu zorlu yolculuğu kendine hedef seçen H. Murat Koska, online sınavı geçtikten sonra 2023 Şubat ayında Finlandiya’nın Helsinki kentinde gerçekleştirilen yazılı sınava katılmıştır. Helsinki’deki yazılı sınavda altı farklı ürünü tadarak her birine 15 dakika ayırmış ve bu ürünleri türlerine göre puanlayarak, hataları belirleyip düzeltme önerileri yazarak İngilizce yorumlamıştır. Bu yorumları uzman hakemlerin değerlendirmeleriyle örtüşmüştür. Sınav kağıtları Amerika’daki merkeze gönderilmiş ve yaklaşık altı ay süren değerlendirme sürecinin ardından Temmuz 2023’te hakem unvanını kazanmıştır.
Deneyimlerini Paylaşmak
Ayrıca, içecek kültürü ve üretimi konusundaki bilgi ve deneyimlerini paylaşarak sektöre katkıda bulunmayı amaçlayan H. Murat Koska, bu konuda araştırmalar yaparak bunları İngilizce ve Türkçe makaleler haline getirmektedir.
Türkiye ve Uluslararası Yarışmalar
H. Murat Koska, şimdi uluslararası hakem olarak Türkiye’de düzenlenen 4th Turkey Homebrew Competition ve geçen ay İzmir’de gerçekleştirilen 5th Turkey Homebrew Competition’da hakemlik görevini yapmıştır. Bu organizasyonlarda ev yapımı biraların titizlikle değerlendirilmesi ve ödüllendirilmesi sürecinde görev alan H. Murat Koska, gelecekte yurt dışında düzenlenecek yarışmalarda ülkemizi temsil etmeyi hedeflemekte. Bu başarılar, Türkiye’nin gastronomi alanında yetkin uzmanlar yetiştirme konusundaki potansiyelini de gözler önüne sermektedir. Ülkemizin bu alanlarda temsil edilebilecek yetkinlikte uzmanlara sahip olması, Türkiye adına sevindirici bir gelişmedir. Türkiye’nin gastronomi dünyasında daha fazla söz sahibi olmasını sağlayacak ve bu alandaki başarılarımızı perçinleyecektir.
Gelecekteki yarışmalarda ülkemizi en iyi şekilde temsil edeceğine inanıyor ve başarılarının devamını diliyoruz.
Sayfa başına git