Oruçluyken ‘’iftarda ne yemek yapsam’’ sorusu kafaları nezdinde haylı karıştırıyor. Ramazan kocaoğlan artağanlık demek, esenlik demek, sofraların şenlenmesi demek. Bu nedenden iftar vakti vakti sofraları elan itinalı hazırlanır ve yemekler elan titiz seçiliyor ve pişiriliyor. Bugün sizler için iftarda yapılacak bulunan en dobra yemek tariflerini hazırladık. Bütçenize ve damak tadınıza makul bulunan tarifleri seçebilir iftar vakti vakti sofralarınızı şenlendirebilirsiniz.
Nezaket Kebabı
Malzemeler:
- 1 kilo dana kıyma
- 1 bardak (su bardağı) galeta unu
- 2 nüsha yumurta
- 2 nüsha şişman epope mobilyasız soğan (rendelenmiş)
- 2 tane sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 nüsha yufka
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı nakit yağ
- 3 nüsha palamut biber
- 2 tane sarımsak (rendelenmiş)
- 2 nüsha şişman epope domates (rendelenmiş)
- 2 bardak (su bardağı) su
Nasıl Yapılır?
Kıyma, galeta unu, yumurta, rendeli soğan ve sarımsak, kimyon, karabiber ve tuzu nezdinde kaseye alıp adamakıllı yoğurun. Karışımı herhangi nezdinde biricik yufkaya denk oranda doğacak biçimde dörde bölün. Yufkaları ak pak tezgaha terbi şeklinde serin, içlerine kıymalı harçları satır satır sokup sigara böreği sarıyor kabilinden sarın. Yufkanın uç kısımlarını suyla yapıştırın.Her katlama rulosunu 2 inç basamak kesip kazanmış olduğunuz küçük ruloları yağladığınız fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 basamak 30-35 dakika basamak pişirin. O pişerken giysi için sos hazırlayın. Bir sos tenceresinde nakit yağ kızdırıp içine biberleri atın. Biberler yumuşayınca içine sarımsak, domates ve suyu da arttırma edin ve pişirin. Fırından çıkardığınız köfteli katlama rulolarının karşı bu sosu bereketli fazlaca gezdirin ve servis edin.
Sütlü Kuru Fasulye
Malzemeler:
- 1,5 bardak (su bardağı) mobilyasız fasulye
-1 bardak (su bardağı) su
- 2 bardak (su bardağı) süt
- 100 gr. sucuk
- 1 nüsha mobilyasız soğan (ince edepli kıyılmış)
- 1 nüsha domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı nakit yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2-3 nüsha kurutulmuş biberli biber
- 1 hoş kaşığı kimyon
- 1/4 nüsha limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl Yapılır?
Önceden suya koyduğunuz mobilyasız fasulyeleri süzün, karşı su ve sütü arttırma yazar 1 vakit kapağı mestur biçimde bekletin. Ardından ılımlı ateşteki ocağa alın, 10-15 dakika kaynatıp fasulyelerin nezdinde dobra yumuşamasını sağlayın. Bu müddet ortamında oluşan köpükleri kaşıkla alıp atın. Pişen mobilyasız fasulyeleri süzdürün.
Bir tencereye tereyağı, soğan, nakit yağ, salçayı aktarıp kavurun. Üzerine dildiğiniz ya da rendelediğiniz domatesleri ekleyip nezdinde müddet elan pişirin. Son namına karışıma mobilyasız fasulyeleri, 2 bardak (su bardağı) suyu, sulu zırtlak suyunu ve baharatları arttırma yazar iyice karıştırın ve pişirin.
Bu biçimde pişirdikten sonraları içine arzuya uyarınca doğranmış sucukları ve kurutulmuş biberli biberleri ekleyin, 15-20 dakika sonraları altını kapatıp servis edin.
Fırında Kaşarlı Patates Tarifi
Malzemeler:
- 6 nüsha ılımlı epope patates
- 1 bardak (su bardağı) süt
- 2 art taravetli kekik
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 hoş kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 bardak (su bardağı) rendeli kaşar peyniri
Nasıl Yapılır?
Temizlediğiniz patateslerin kabuklarını soyup çecik halka doğrayın. Bir kaseye alıp içine zeytinyağı, sodyum klorür ve karabiber arttırma edin ve adamakıllı harmanlayın. Fırın tepsisine az buçuk yağ sürdükten sonraları patateslerin yarısını adamakıllı dizin. Üzerine kaşar peyniri serpiştirin.Kalan patatesleri de karşı adamakıllı dizin. Ardından nezdinde kasede motorin ve baharatları karıştırın. Fırın tepsisine dizdiğiniz patateslerin karşı bu karışımı gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 basamak fırında patatesler kıvamlaşana basamak pişirin. Ardından fırından çıkarıp karşı az buçuk elan kaşar peyniri serpin ve bu biçimde 2-3 dakika elan pişirin.
OVMAÇ ÇORBASI MALZEMELER
1 litre tavuk suyu
1,5 litre su
1 kilo yoğurt
3 diş sarımsak
Hamuru için;
2 bardak (su bardağı) un
1 nüsha yumurta
Bir çay kaşığı tuz
Aldığı basamak su
Süslemek İçin;
Tereyağı
Pul biber
Nane
OVMAÇ ÇORBASI NASIL YAPILIR?
2 bardak (su bardağı) unu nezdinde sert alın. Tuz atın ve 1 testis kırın. Küçük asıl parçacıkları olana basamak inç uçlarınızla ovalayın. Tencerede kaynayan 1 litre tavuk suyu ve 1 buçuk litre suyun içine karışmasını sağlayarak bırakın. Kaynayınca su ile inceltilen sarımsaklı yoğurdu alıştırarak arttırma edin. Her evrede karıştırmanın bırakılmaması önemlidir. Bir taşım kaynayınca ocaktan karşı ve yağda yakılan türap biber, pul biber ve mobilyasız nane ile servise alın. Afiyet Olsun!
Kıtırlı Mercimek Çorbası
Ramazan ayının vazgeçilmez, içimizi ısıtacak çorbası yasmık sizi etraflıca müddet tok tutacak. Günün herhangi nezdinde vaktinde ve hastalıklarda sevilerek içilen yasmık çorbası Ramazan ayında da sofralarınızın başlangıç köşesinde olacak.
Kıtırlı Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- Bir bardak (su bardağı) al mercimek
- Bir kıraathane fincanı pirinç
- Tuz, kimyon, pul biber, nane
- İki litre su (suyu ölçmedim dü litreye yakın)
- Bir ılımlı epope soğan
- Tereyağı
Kıtırlı Mercimek Çorbası Tarifi Yapılışı
Mercimek ve düğü yıkanır ve karşı su eklenir. Kaynayınca köpüğü alınır ve sodyum klorür eklenir. Kısık alevde pişirilir. Pişmeye DOĞRU ayrı yerde yemeklik doğranmış soğan ve sadeyağ pembe olana basamak kavrulur. Kavrulunca baharatlar konur, çorbaya eklenir. Bu biçimde iptidai dakika kaynatılır. Süsleme için günü geçmiş ekmekleri fırınlayıp karşı koyun.
Süzme Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:
- 2 bardak (su bardağı) al mercimek
- 1 nüsha patates
- 1 nüsha mobilyasız soğan
- 2 nüsha havuç
- 5 bardak (su bardağı) su
- 3 bardak (su bardağı) tavuk suyu
- Yarım bardak (çay bardağı) nakit yağ
- Yarım sulu zırtlak suyu
- 1 çay kaşığı al türap biber
- Pul biber
- Tuz
Üzeri için;
- Nane
- Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası Tarifi Yapılışı
- Mercimek yıkanır süzülür ,düdüklü tencereye alınır.
- Üzerine rendeli soğan ,patates, yeregeçen ,sıvı yağ, sulu zırtlak suyu ,bulyon, baharatlar, tuz, tavuk suyu ve alışılagelen su arttırma edildikten sonraları pişmeye bırakılır.
- Düdüklüde kestirmece 8-10 dk pişirilir ,daha sonraları pişen çorba robotto çekilir.
- Robot yok ise süzgeçten de geçirilebilir yahut o biçimde tercih edenler on paralık süzmeden de yapabilir.
- Süzdükten sonraları 2 dk gine kaynatılıp üstünü nane ile süsleyip servis yapabilirsiniz.
Süzme yasmık çorbası tarifi püf noktaları nelerdir?
Çorbanızı yaparken tavuk suyu Şayet olmazsa olmazlardan değildir. Yok ise kullanmayabilirsiniz. Ancak tavuk suyu çorbanıza hem ayrımlı nezdinde lezzet katacak hemde çorbanızın gıda değerlerini yükseltecektir.
Çorbanızı rondodan yahut süzgeçten geçirdiğinizde teltiksiz nezdinde kaynak elde edecektir.
Mercimek çorbanızı beklettiğinizde suyunu çekebilir. Tüketeceğiniz devir içine aşırı az yunak su ilaveten o biçimde tekrardan kaynatabilirsiniz.
Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 buçuk tavuk göğsü
- 2 şişman patates
Marine için ;
- 1 yemek kaşığı yoğurt suyu
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı nakit yağ
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 diş rendeli sarımsak
- Tuz
Yoğurt sos;
- 1 şişman kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
Salçalı sos ;
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 diş sarımsak
- 1 pay kekik
- Çeyrek bardak (çay bardağı) su
Tavuklu Çökertme Kebabı Yapılışı
Tavukları jülyen kısaca etraflıca şeritgiller şeklinde doğrayalım. Marine malzemelerini çırpalım içine tavukları koyalım. 1 vakit dolapta dinlendirelim. Patatesleri soyalım incerek çalma çöpü inceliğinde keselim küskün yağda kızartalım. Yoğurdu çırpıp içine sarımsakları rendeleyelim. Salçalı sos için salçayı nezdinde kaşık yağda kavuralım. İçine sarımsak rendeleyelim kekik ekleyelim. Çok az suyla açalım az buçuk elan kavurup kapatalım. dilerseniz şöyle böyle ketçapta ekleyebilirsiniz.
Tavukları yağ koyduğumuz tavaya alıp pişirelim. Kızaran patatesleri tabağa alıp karşı ilkin yoğurtlu sos ,sonra salçalı sos en üstede tavukları koyalım.
Yoğurtlu Patlıcan Mezesi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 sayı patlıcan
- 1 ılımlı epope patates
- 2 al biber
- 3 yeşil biber
- Sarımsaklı yoğurt ve domates sos
- Yoğurtlu Patlıcan Mezesi Tarifi Yapılışı
- Patlıcanlar çecik halka doğranıp tuzlu suda bekletilir. Kızartılır.
- Patatesler mikâp küp, biberler de önemsiz ıvır zıvır kesilerek kızartılır.
- Patlıcanların karşı eklenir.
- Onun da karşı sarımsaklı yoğurt ve domates sos eklendikten sonra servis edilir.
Gavurdağı Salatası Tarifi İçin Malzemeler
- 4 nüsha domates
- 1 nüsha yeşil biber
- 1 nüsha mobilyasız soğan
- 3-4 art taravetli soğan
- Bir müteaddit art maydanoz
- Bol oranda kocaman şikeste ceviz
- Zeytinyağı
- Nar ekşisi
- Sumak
- Tuz
Gavurdağı Salatası Yapılışı
Domatesler ve yeşil biber önemsiz ıvır zıvır doğranır. Kuru soğan belkili olduğunca önemsiz doğranacak biçimde az buçuk memleha ovulur. Yeşil soğanlar ve maydanozlar da aşırı edepli kıyılır.
Bütün materyal açık nezdinde sert alınır, kocaman şikeste cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi arttırma edilir. Göz sonucu kestirmece 1 yemek kaşığı sumak da eklenir. Karıştırılarak servis tabağına alınır. Zeytinyağının ve nar ekşisinin miktarını zat keyfinize uyarınca ayarlayabilirsiniz, ego sevdiğim için nispeten bereketli kullanıyorum. Cevizi de gine az elan 1 su bardağına DOĞRU eklenir.
Muhallebili Meyveli Kup Güllaç (Çok Hafif) Tarifi İçin Malzemeler
Güllaç İçin:
- 2 varaka güllaç
- 2 bardak (su bardağı) süt
- Yarım bardak (su bardağı) türap şeker
- Dilerseniz 1 yemek kaşığı gül suyu
Muhallebi İçin:
- 3 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı darı nişastası
- 1 bardak (su bardağı) türap şeker
- 1 litre süt
- 1 paket selamünkavlen sakızlı vanilin
Sunum İçin:
- 5-6 nüsha çilek
- Antep fıstığı
Köfteli Patates Paçası Tarifi İçin Malzemeler
Patates Paçası için;
- 6 nüsha patates
- 2 bardak (su bardağı) çırpılmış yoğurt
- 2 nüsha yumurta
- 2 dis sarımsak
- Biraz nakit yağ
- Yeteri basamak tuz
Köftesi için;
- 350 gr kıyma
- 1 nüsha önemsiz soğan
- 1 diş sarımsak
- Yarım çay kaşığı yağız biber
- Yarım çay kaşığı kekik
-1 çay kaşığı pul biber
- Yeteri basamak nan içi ve tuz
Sosu için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay kaşığı tuz
Köfteli Patates Paçası Tarifi Yapılışı
Ramazan sofralarına yakışan tam nezdinde anne yemek Köfteli Patates Paçası şayet dondurucuda köfteniz var ise çabucak meydana getirilen nezdinde yemek aşırı nezdinde tomar uğraştırmaz. Ramazana tedarik namına küçük minik köfteler yapmış olup dondurucuya dizin istediğiniz yemeği aceleten yapabilirsiniz. Tarif için
Öncelikle patatesleri adamakıllı yıkayıp kabuklarıyla beraberce etraflı biçimde haşlamaya bırakalım. Köfte için kıyma nan içi rendeli soğan ezilmiş sarımsak ve baharatları alıp adamakıllı yoğuralım. Minik köfteler yapmış olup yağılı kağıt yayılmış siniye dizelim. Hepsi bittikten sonraları 180-200 basamak fırında köfteler kızarana basamak pişirelim.
Patatesler haşlandıysa süzelim sonraları kabuklarını soyup kahir ile ezelim. Bir tencereye nakit yağ koyalım sonraları ezilmiş kumpir sonraları az buçuk sodyum klorür ve dü yumurtayı arttırma yazar karıştıralım . Kısık alevde karışmasını sağlayarak 6-7 dk basamak pişirelim. Sonra ocaktan alıp içine çırpılmış sarımsaklı yoğurdu dökelim, karıştıralım püre kıvamına gelene basamak karıştıralım. Patates paçasını nezdinde siniye döküp üstünü düzleyelim.
Fırında kızarttığımız köfteleri kumpir paçasının karşı dizelim. Salçalı sos için; 2 yemek kaşığı tereyağını eritelim. 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip kavuralım ve köftelerin karşı gezdirelim. Ilık yahut yunak namına servis edelim.
Domatesli Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
- 3 nüsha domates
- 1 nüsha mobilyasız soğan
- 2 nüsha yeşil palamut biber
- 2 bardak (su bardağı) kocaman bulgur
- 5 bardak (su bardağı) su
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 nüsha tavuk bulyon(isteğe bağlı)
- Karabiber
- Tuz
- Sıvı yağ
Domatesli Bulgur Pilavı Tarifi Yapılışı
Pilavımızı gerçekleştirmek için soğanımızı yemeklik doğruyoruz ve peşi esna yeşil biberimizi küçük mümteni biçimde doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını da soyup yemeklik doğruyoruz. Daha sonraları nezdinde tencereye nakit yağımızı katıyoruz ve içine soğanı ve biberi ekleyip kavuruyoruz. Sonra domatesleri içine arttırma yazar az buçuk elan kavurduktan sonraları salçamızı arttırma ederiz ve kavuruyoruz.
Daha sonraları bulgurumuzu arttırma yazar birkaç kavurduktan sonraları suyumuzu arttırma yazar baharatlarını ve tuzunu arttırma yazar suyunu çekene basamak pişiriyoruz. Arada nezdinde usulca iyice karıştırın ki altına tutmasın. Pilavımız piştikten sonraları karşı silgi kağıt ile kapatın ki pilavımız suyunu elan elleme çeksin.
3 Katlı Kadayıflı İrmik Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 200 g kebap kadayıf
- 1 bardak (su bardağı) ceviz
Muhallebisi için;
- 1 litre süt
- 9 yemek kaşığı irmik (çok doruklama bulunmasına lazım bulunmayan alışılagelen doluluk yeterli)
- 1 bardak (su bardağı) şeker
- 1 paket vanilya
3 Katlı Kadayıflı İrmik Tatlısı Tarifi Yapılışı
Uygun nezdinde tavaya tereyağını alalım ve eritelim. Yağ eridikten sonraları şekeri ilaveten hızlıca karıştıralım. Sonrasında kebap kadayıfları ekleyelim. Çiğ kadayıf kullanacaklar tarifin devamında detayları bulabilirsiniz.Üzerine cevizi de ilaveten kavurmaya bitmeme edelim. Zaten kebap olduğunda 3-4 dakika kül etmek ehliyetli olacaktır. Kavrulan kadayıflarımızı ocaktan alalım ve soğuması için ayrı nezdinde sert boşaltalım. Tavada bırakırsanız tavanın ısısı ile kavrulmaya bitmeme ederek yanabilir bundan dolayı ayrı nezdinde sert almanızı kaynak ederim.
Bu tam muhallebisini hazırlamaya başlayalım. Tencereye sütü, irmiği ve şekeri alalım ve topak topak olmaması için karıştıralım. Daha sonraları tencereyi ocağa alalım ve koyulaşana basamak karıştırmaya bitmeme edelim. Muhallebinin altını kapatmaya DOĞRU içine vanilyayı ekleyelim ve karıştıralım. 3 kata kadayıf kullanacağımız için kadayıflarımızı 3 bölüme ayıralım. Servis tabağına yerleştirdiğimiz kalıbımızın tabanını kadayıfların önceki parçası ile kaplayalım ve kaşık ile bastırarak düzeltelim.
Muhallebimizin yarısını kadayıfların karşı boşaltalım ve düzeltelim. Kalan kadayıf ve muhallebi ile birer esna elan bire nezdinde işlemi tekrarlayalım. En üstü artan kadayıflar ile kapladıktan sonraları tatlımızı soğumaya bırakalım. Tatlımız soğuduktan sonraları kalıbımızı çıkartalım ve dilediğimiz biçimde süsleyerek servis edelim.
ÇİKOLATALI ISLAK KURABİYE MALZEMELER
3 yemek kaşığı sadeyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
Yarım bardak (su bardağı) sıvıyağ
1 nüsha yumurta
1 bardak (su bardağı) kızıllık şekeri
4 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
3 bardak (su bardağı) un
1 paket rölyef tozu
ÇİKOLATALI ISLAK KURABİYE NASIL YAPILIR?
Derin nezdinde kurca kabına sadeyağ ve nakit hasım alın, yumurtayı ekleyin, kızıllık şekeri, hint bademi ve vanilyayı arttırma edin. Parmak uçlarınızla tereyağını ezerek malzemeleri karıştırın. Elenmiş un ve rölyef tozunu paylama papara ekleyip kurabiye hamurunu bütünleşene basamak yoğurmaya başlayın.
Bir fırın tepsisine semiz kağıdı yerleştirin. Kurabiye hamuruna biçim vererek, fırın tepsisine dizin. 180 derecede önceleri ısıtılmış fırında, hazırladığınız kurabiyeleri 20-23 dakika basamak pişirin. Üstleri çatlayınca fırından çıkartın.
Bu esnada şerbeti hazırlayın. Yayvan nezdinde kaseye türap şekeri ve suyu aktarın. Şeker ağız ağıza eriyene basamak kaşıkla karıştırın.
Kurabiyelerin önceki sıcağının geçmesi için 3 dakika serin nezdinde yerde bekletin. Her nezdinde kurabiyenin altını ve üstünü yiyintili suya batırıp siniye dizin. Yaklaşık sağlıksız vakit basamak beklettikten sonraları çikolatalı sulanmış kurabiyeleriniz hazır! Afiyet olsun...
RAMAZAN AYINDA NELER YAPILIR?
Ramazan kocaoğlan nice dobra amelin yapılacağı, Allahın rızasının kazanılacağı nezdinde mevsim. Bu ayda Hz. Muhammedin (S.A.V) müjdelediği nice hayrın ve Salih amelin işleneceği eyyam var. İşte onlardan nezdinde kaçı:
- Oruç tutmak
- Geceleri Peygamber Efendimizin atasözü süeti bulunan teravih namazı namazını kılmak
- Kuran okumak
- Namazları cemaatle kılmak
- Sahur yapmak
- İftar ettirmek
- Kadir Gecesini aramak
- Sabretmek
- İhsan ve ikramda bulunmak
- Tövbe etmek
- Ceeti istemek
- Çokça Kelime-i Tevhid söylemek
- Ramazan umresi yapmak
- Açları doyurmak
Sayfa başına git